新乡森科铜制2500升夏朗德壶式蒸馏器改造后蒸馏威士忌效果好
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壶式蒸馏器的基本原理: 蒸馏是一种热力学的分离工艺,它利用物质挥发性的差异,将液体经过加热得到充分的热能,在它的沸点完全汽化后经由冷凝管冷却,凝结成为液体,而达到分离收集的目的。因此,蒸馏包括汽化、凝结与收集三个程序。 壶式蒸馏器蒸馏就是利用酒精与水的沸点不同,将酒精与水尽量分离,从而提升酒精浓度的过程,以此将低酒精度的发酵酒汁,冷凝变成高酒精度的烈酒。另外,浓缩酒精的同时,对于风味物质的提取也是烈酒蒸馏、特别是威士忌蒸馏这一步工艺所要承担的一项更为重要的责任。可以说,整个蒸馏的过程,是威士忌制造中,匠人们主动地对威士忌风味的一种自我选择。
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