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武汉周黑鸭用的那种花椒

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  • 产品详情
  • 联系方式
  • 是否进口:否
  • 品牌:其他
  • 产品类别:花椒
  • 原料与配料:花椒
  • 保质期:12个月
  • 净重(规格):1千克
  • 卫生许可证:gb12514
  • 产品标准号:sc5244364
  • 生产厂家:武汉
  • 储藏方法:干燥
  • 生产日期:见包装
  • 特产:是
  • 包装规格:斤

黑鸭吃到口中首先是甜味,紧接着是辣味,后留在口中就是回味的麻味。味道层层分明,辣味不燥。其实,黑鸭早就是与四川大红袍花椒结缘。

众所周知,四川大红袍花椒是当地特色。四川花椒的品种繁多,主要品种有:正路花椒又名“南路花椒”,盛产于汉源、西昌、冕宁县、金阳县等县。冕宁县青花椒、红花椒均有栽种。为有名的就是汉源和茂汶大红袍花椒。这两种花椒颜色鲜红,颗粒大小均匀,麻度也高。采摘下的鲜花椒经过晒干再加以挑选,后留下四瓣开口,颗粒较大的花椒。筛选下的花椒无论是外表还是麻度都为佳,不仅可以进行销售,更多的则是被大型食品厂家使用。

周黑鸭所使用的四川大红袍花椒色泽鲜艳,颗粒饱满,肉厚油多,去腥增鲜,去杂除燥,香麻可口,增加食欲;是十三香之首,用于各种卤菜行业,其味道清香扑鼻,闻起来就有食欲,卤起来味道甚佳。有的人制作熟食可能会选择其他产地,如韩城、山东等地花椒。但是这些产地的花椒香度和麻度达不到要求,有的可能会出苦味,因此建议使用四川产地的大红袍花椒。微信图片_201910201151251.jpg


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武汉市黄陂区辣香坊调料经营部

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