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食品洁净实验室保养方法：

1、清洁区

包括办公室、休息室、培养基配制室与试剂储藏室。此区域禁止带人细菌检验标本。

二、操作区

（1）整洁：微生物操作区是各种病原菌相对集中的地方，为了减少粉尘流动，防止交叉污染，操作区应与外界分开。实验室工作人员进入操作区应换鞋，送标本人员不进入操作区，操作区地面用专用拖把每天拖1 次，每周用消毒剂擦洗1 次。每天早上工作前，用紫外线照射30 min ，或每天工作后，用紫外线照射60 min ，对整个操作区进行消毒；下午工作结束后用消毒液消毒工作台面，以保证工作环境的安全清洁。

（2）光线：细菌培养的细小菌落及xue清试验凝集颗粒的观察， 都需要有充足的光线。操作区除设置常规照明灯外，还***安装操作台灯，以保证实验结果的正确判断。

（3） 通风：由于各种病原菌集中，空气污浊，实验室要求保持排的生物安全柜中进行。

（4）温度和湿度：由于无菌操作的要求，实验过程中经常使用酒jing灯，因此，微生物学实验室不能安装吊扇。为了达到实验所需的适宜温度，尤其是满足某些仪器对温度湿度的要求，实验室应安装空调。

（5）电源：要求提供稳压、恒频的电源；根据仪器设备要求，必要时配备不间断电源。

（6）水源：操作区内须设置水源。用于标本处理（如细菌染色） 的水槽与工作人员洗手用的水槽不能混用。

（7）污染物处理：操作区须备有消毒缸，以处理沾有活菌的玻片等污染物品。检验剩余的标本及使用过的带菌平板、试管均须集中地点安全放置，经消毒灭菌处理后再洗涤或丢弃。

三、无菌区

（1）无菌室应完全封闭，进出无菌室至少要经两道门，中间隔有缓冲间，无菌室与外间设置1个可开闭的窗口，用于传递器具。

（2）无菌室***保持整洁。工作人员进入无菌室应换专用鞋、专用衣。无菌室使用前须用紫外线消毒30 min ，操作结束后清洁台面，再用紫外线消毒30 min 。定期用乳酸或甲醛熏蒸，***消毒。

（3）无菌室仅用于培养基分装等无菌操作，不能进行有菌标本的操作。操作人员操作时应严格关门，并戴好专用的口罩、帽子。

（4）无菌室内应有空气过滤装置，并安装空调。

食品微生物实验室***设备

食品洁净实验室

1、无菌室和超净工作台

是实验室的核心部分，主要为样品提供保护，保证实验结果的准确和人员的安全。

（1）无菌室

无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供1个相对无菌的工作环境。无菌室的主要组成设备的空气自净器，传递窗，紫外线灯等。严格的无菌室可能还装备风彬室等。

（二）超净工作台

超净工作台作为代替无菌室的1种设备，使用简单方便，为实验的开展提供1个相对无菌的操作台。超净工作台湾队根据风向分为水平式和垂直式。

二、培养箱

　　 主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供1个适宜的环境。

（1）普通培养箱：1般控制的温度范围为：室温＋５～６５度，又分为电热恒温培养箱和隔水式恒温培养箱。

（二）生化培养箱：1般控制的温度范围为：５～５０度。

（三）恒温恒湿箱：1般控制的温度范围为：５～５０度，控制的湿度范围为：５０～９０％。可作为霉菌培养箱。

（四）厌氧培养箱：适用于厌氧微生物的培养。

三、电热干燥箱：用于吸管，平皿类玻璃器皿的干热、灭菌和烘烤。

四、高压蒸汽灭菌器（又叫高压灭菌锅）：物品的灭菌。

五、天平：1般要求具备jing度达到万分之1的分析天平。

六、显微镜：观察细菌形态和动力、微生物和微小物品结构的***仪器。

七、分光光度计：在ＱＳ中用于生产方便面，茶饮料，肉制品，乳制品，棉白糖的企业。

八、酸度计：在ＱＳ中用于生产果蔬罐头，白沙糖，饮用水类的企业。

九、电导率仪和浊度仪:在ＱＳ中用于生产饮用水的企业。

十、折光仪:在ＱＳ中用于生产果蔬罐头，饮料类的企业。

十1、恒温水温浴锅:在ＱＳ中用于部分培养温度需要水浴（如大肠杆菌检验）生产方便面，速冻面米食品企业。

十二、定氮装置:在ＱＳ中用于生产乳制品，含蛋白质饮料的企业。

杂质度过滤机:在ＱＳ中用于生产乳品企业。

细菌培养实验室

实验室装修：

1、  实验桌采用标准组合式，在以后的实验室搬迁过程中，可以随意组合，充分利用。

2、  通风柜整体防腐，无级调速，噪声在55分贝以下，无需管路、避免开墙。

3、  上水管采用华亚PP-R，所有水***前端装有阀门，方便检修，下水管采用华亚化学管，耐酸碱、耐有机溶剂。

4、  预留1组纯水管路。

5、  水槽采用PP1体成形，并配有洗瓶器、滴水架。

6、  电源插座采用多功能插孔，220V全部到位，满足10A和16A两种功率的要求，110、380全部设有预留。

7、  网线、电话线均有预留。

8、  所有风管都设有消声器，使整个房间噪声控制在55分贝以下。

9、  配有紧急洗眼器，急救箱。

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