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软骨素
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软骨素是从猪、牛、鸡的软骨、鼻中骨、气管、喉骨等软骨组织提取制得的酸性黏多糖。外观为白色粉末，，无臭，吸水性强，易溶于水而成粘度大的溶液，不溶于乙醇和等有机溶剂中，其盐类对热较稳定，受热达80℃亦不被破坏。硫酸软骨素水溶液，遇较高温度或酸即不稳定，主要是脱乙酰基或降解成单糖或分子量较小的多糖。
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