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酿酒工艺_东北麸曲哪家好-选择裕发祥
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学习酿酒技术/传统酿酒工艺@裕发祥酿酒【工艺性能优良，操作灵活稳定】
清香白酒工艺以曲子种类分为：大曲清香工艺、麸曲清香工艺、小曲清香工艺。
1、大曲清香酿酒工艺就是二次清工艺，以地缸发酵，清蒸清入，讲究一个“净”字。山西汾酒酿酒多采用此种方法酿酒。
2、麸曲清香酿酒是传统的酿酒工艺，这个酿酒类似于老五甑酿酒法，在窖池（瓷砖窖池、水泥窖池）发酵，清蒸混入方法，便于香味物质积累，酿造的白酒糟香味大。这种酿酒工艺多分布于我国北方、东北、内蒙古一带。酒水口感有传统二锅头、老白干风格
3、小曲酿酒工艺，多分布于江浙、四川一带，采用大米培养曲子，酿造的酒水口感干净，复合香稍微小一些，作坊氏生产
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